山菜 2018.4.14

毎年この時期になると親しい友人が、山菜を持って来てくれます。

今年も早速新鮮な蕗やゴンパチを持って来てくれました。

c0125501_22310512.jpg

今年は暖かかったせいでゴンパチ採りに行くの遅すぎたみたいと言いながら

少し大きめのゴンパチを持って来てくれました。

数日前、ゴンパチの皮が健康にいいと言う記事を地方新聞で見ました↓


山菜のイタドリ(通称ゴンパチ)の花や皮など、本来廃棄されている部位に、ポリフェノールやクエン酸など、健康維持や病気予防などに効果があるとされる機能性成分がより多く含まれていることが、和歌山県林業試験場(上富田町)と県工業技術センター(和歌山市)の分析で分かった。今後、これらの部位を使った商品開発に乗り出す。

 試験場と技術センターは、地域の稼ぐ力を育むため、イタドリの増殖と機能性成分活用、新商品の研究開発などに取り組んでいる。

 イタドリは、以前から機能性成分の多いことが知られている植物。今回、精度の高い測定器を使って部位別(茎、花、葉、皮など)に含有量を分析した。その結果、老化や生活習慣病の予防につながるという抗酸化作用があるポリフェノールは、花の部分に多く含まれていた。特につぼみは、皮をむいた茎(湯むき)の20倍以上だった。皮の部分でも約6倍多かった。

 クエン酸で比較すると、開花した花は湯むきした茎の約9倍だった。皮でも4倍ほど多い結果が出た。

 今後、加工することでこれら成分がどのように変化するかも詳しく調べ、日高川町の生活研究グループイタドリ部会と協力して、茶など、おいしさを加味した最良の加工方法を探っていく。


今まで皮の事は余り気にしなくて、皮をむいたら捨てていたけど・・・

利用価値があるのですね。

早速頂いた山菜をたっぷり入れて私の大好物のちらし寿司を作ってみました169.png

c0125501_22311468.jpg



[PR]
by tomato60 | 2018-04-14 22:32 | Comments(0)
名前
URL
画像認証
削除用パスワード


よろしく


by tomato60

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

カテゴリ

全体
写真
旅行
じいちゃんの作品
料理
鳥、動物


ランチ
催し物
野菜

未分類

以前の記事

2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月

お気に入りブログ

じいちゃん先生のトナカイだより
...
いろいろあります

最新のコメント

Nicely pu..
by GerryDet at 03:59
Fine cont..
by Cialis online at 17:55
新年おめでとうございます..
by 串子 at 10:16
串子さん お久しぶ..
by tomato60 at 22:21
おはようございます。 ..
by 串子 at 07:12
「来年は必ず礼文にゆくぞ..
by くまお at 21:25
zuyo6939さん ..
by tomato60 at 14:07
紀南はどこも大雪で、それ..
by zuyo6939 at 11:48
zuyo6939さん ..
by tomato60 at 09:08
ブーゲンビリアきれいです..
by zuyo6939 at 10:04

夢木綿詩

http://blog.goo.ne.jp/tateandyoco

ライフログ

検索

タグ

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧